老家在南部有種一些鳳梨，只分送親友不買賣，老媽醃的醬鳳梨也是如此！
這次春假回老家，當然也要扛上一袋來新竹！
冰箱正巧還有2條青苦瓜，
有新鮮鳳梨有苦瓜，不煮個鳳梨苦瓜雞真的太可惜了，
有新鮮鳳梨調味的鳳梨苦瓜雞湯，
除了醬鳳梨的回甘、還多了一份酸甜汁味，
這是老媽給我的兒時美味，我超愛鮮鳳梨苦瓜雞湯的~
材料：雞肉1/4隻、青苦瓜2條、新鮮鳳梨尾、醬鳳梨、小魚干
我的作法：
這次用的是17號金鑽鳳梨，把比較酸的鳳梨尾留下來入菜
雞肉川燙、苦瓜去籽後川燙
不過我記得老媽煮是連苦瓜籽一起煮，她說這樣湯會比較甜
如果不覺得邊喝湯邊吐籽麻煩的話不妨一起煮
把雞肉、小魚干、苦瓜、新鮮鳳梨、醬鳳梨一起放入鍋子開火燉煮
醬鳳梨一定要一開始就放進去滾，這樣整個湯頭才會有味道。
千萬不要像鹽一樣，快熄火了才加，這樣會加過多
湯放久了會變得很鹹
這樣的雞湯
有醬鳳梨的鹹與甘、有新鮮鳳梨的微酸、有小魚干的鮮
是不用再作任何調味的
煮過的新鮮鳳梨吃起來也不酸了
我們家小孩也都愛喝這道湯
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