菠菜是冬天的季節菜,在對的時令吃對的食材,對人體最有幫助!


菠菜應選葉片深綠色,莖較短,根部呈鮮豔的深粉紅色,切口新鮮的為佳。


菠菜中的葫蘿蔔素僅次於紅蘿蔔,葫蘿蔔素可預防動脈硬化,維持皮膚、頭法的健康。其中維生素C還可促進本身鐵質的吸收。菠菜還含有豐富的膳食纖維和維生素B1,B2, 葉酸和鈣質等人體不可缺少的營養。


夏天生產的菠菜營養只有冬天的一半,但由於帶有澀味的草酸成份也會減少,因此夏天的菠菜可以生吃。菠菜雖然可以水煮、沖水來去除澀味,但也易導致維生素C流失,所以水煮和沖水時間不宜過久。


菠菜中含有較多草酸,草酸和鈣結合會形成結石,也會影響鐵質的吸收,建議有貧血現象的人,可多攝取各種深色蔬菜以攝取鐵質。於於有草酸鈣結石病史的人,應避免同時食用菠菜及高鈣食物。


 


材料:菠菜、培根、蒜片、些許蘿蔔片(配色用)(蒜片看起來有醬油是因為是用醃雞腿裡的蒜片,這樣才不會浪費;因為已有其他肉類,我今天培根用比較少,純碎用來爆香,愛吃培根的可多一些)




調味:米酒、柴魚粉


作法:


1.     菠菜洗淨切段、培根切段


2.     起油鍋下蒜片及培根爆香


3.     大火下菠菜快速翻炒至熟並調味,起鍋前用米酒熗鍋,這樣的菠菜上桌後仍可保持脆綠

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