從來沒親手洗過愛玉,朋友寄來一包野生愛玉子讓我體驗,超開心的!趁夏天還沒溜走時,趕緊來玩一下!網路上查了愛玉子與水的比例,大多是1:60,也是就20g的愛玉子 1200 CC的水。我怕我失敗,用30g左右的愛玉子1000CC的水。

已經刮好的愛玉子,深色是去年的,金黃色是今年的!今天是半實驗性質,先用比較多的一年的來試!

洗愛玉

 

30g左右的愛玉子,大約是洗米杯的3格左右,記下來,下次就不用再秤了!

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洗愛玉的袋子,可以用豆漿袋、瀘包袋、洗衣袋、網布袋、絲襪、棉布袋等等,我是用全新絲襪,且先用熱開水煮3分鐘,晾乾後才使用!

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要成功洗出愛玉凍,最重要的是水,不能用純水或過濾水,最簡單的就是家中的自來水,有人會使用山泉水,或是去便利商店買瓶礦泉水也行!山泉水的鈣質成份高,洗出來的愛玉結凍成份高又多。愛玉之所以會結凍就是因為它裡面所含的果膠酯是蔬果中最高的,所以只要加上鈣質即可以結成凍。因此,RO水、逆滲透過濾、純水等這些就不適合做愛玉,因為這些水份缺少礦物質並使愛玉的凝結酵素無法發生作用。

我家裡是用安麗益之源淨水器,當初會選他,也是訴求益之源淨水器只過濾雜質及殺菌,完整保留水中礦物質,現在剛好可來驗証看看!雖然平時都生飲,但這次為了洗愛玉,我有煮過放涼再使用!

~這淡淡的瑪瑙色愛玉凍,是用益之源淨水器的水洗出來的耶!洗好靜止不到半小時就結成凍了,不過可能洗的不夠久,看起來比較淺色些!這次洗約20分左,下次再久一點試試!

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天真的美美,聽到「洗」,以為又是洗碗洗東西,二話不說NO NO NO,後來跟她說是「玩」,才興緻勃勃搶第一個洗!好奇寶寶洗到瞪大眼看種子耶~

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洗好就要吃的,還是戴手套,衛生最重要!

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 剛洗好時是不會有水份的,可是當放了一段時間後愛玉就會開始出水,但是倒不會完全又溶化成水了,畢竟它的成份已改變,只是出水量會愈來愈多,這就是真正的愛玉!

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真正的愛玉,吃起來的感覺是滑溜狀態,帶點微量青草香味,不會像市面上的超Q的樣子,而且也不會有其他的味道,甚至可以說愛玉本身讓你聞不出任何味道的,所以要靠糖漿及檸檬來提味!剛好家裡有一瓶朋友送的濃縮冬瓜汁,就當糖漿來用,只是不巧沒檸檬了,不過姐妹還是吃的很開心,就當作是冬瓜口味的果凍吧!

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今天是實驗性質,下次,我們真的買檸檬來作檸檬愛玉喔~

 雖然愛玉是夏天聖品,不過我覺得冬天現洗現吃不用冰,其實也挺不錯的!  

 

愛玉子,除了好吃,還可以DIY種子盆栽,真是好吃又實用!

種子盆栽。。愛玉。綠綠小草坡

 

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