土魠魚  

婆婆一向喜歡買土魠魚讓我們帶回新竹,而且是厚切片!在婆家,土魠魚的作法就是乾煎,煎的外酥內軟,但因土魠魚肉質還是比較偏粗的,再加上厚切有時嚼起來還是挺累的!

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「神戶飯桌」裡剛好有道味噌烤土魠魚,就來試試~

神戶飯桌  

 

這一年來,為了因應我的下班回到家後20分鐘出菜,我習慣把土魠魚切薄片,要煎要烤都比較省時!厚厚的魚,半解凍後對剖,再依骨架切成4份,打算4片作味噌口味、4片作黑胡椒口味!

 味噌土魠魚  

味噌土魠魚

 

「神戶飯桌」裡味噌烤土魠魚的作法~

味噌土魠魚  

 

偷懶減化了一下,沒有把魚去水、也沒加味醂,很簡單的用味噌直接醃約半天(放冷藏),煎之前把味噌洗掉!

味噌土魠魚  

 

我是用平底鍋煎,煎了之後才了解為何要用烤箱了~雖然味噌有洗掉,但煎時還是會把吸收到魚肉裡的些許味噌逼出來,若火太大會很容易煎焦了!用烤箱就沒這困擾~

味噌土魠魚  

 

4片直接灑黑胡椒,一樣放冰箱,週間上班日時,我會在早上出門前醃著,晚上回來馬上可煎!黑胡椒不用洗掉喔~

味噌土魠魚

土魠魚  

今天是星期日,時間比較夠,一口氣作了2種口味,想吃哪一種任君挑選囉!醃過味噌的魚肉,吃起來感覺比較嫩,且帶著味噌香,還真的不錯吃~

土魠魚  

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