平凡生活柑仔店

滷肉燥對一般會下廚的人來說，應該是道簡單料理，即使是生手也很容易學，步驟不多，但滷的香不香、下不下飯，其中食材及調味料的準備，應該是重要關鍵~

以前的我，滷肉燥很隨性，有時會加蒜頭、有時是加薑片…說不上頂級美味，但還算能擄獲全家人的胃，或許也是老公女兒較不挑嘴巴！

有一次回婆家時，較挑嘴的大伯聊到很懷念婆婆作的滷肉燥，說大嫂都滷不出那個味道，婆婆聽了馬上去冰箱找了一樣法寶出來，並且簡單口授我們二個媳婦如何烹煮，隔天又去市場買了一些讓我們帶上來！我照婆婆的作法試了一次，滷出來的肉燥真的有比較香，吃起來多了份清香蔥香！

食材：絞肉(肥廋看個人喜好)、乾蔥、醬油、水

作法：

用油開『中火』把乾蔥爆香到金黃 (婆婆一直交代，要用中火喔，小火是炒不出那個香氣的)

放入絞肉炒香

再加入適量醬油翻炒

最後再加入適量的水燉滷半小時即可！

我今天是用砂鍋直接爆香滷煮

這些就是婆婆口中的法寶，她也說不出正確名稱

我們猜測是直接日晒烘乾的蔥

沒有油，所以不用擔心放久了會有臭油味

這乾蔥我在北部好像比較少見

我用的醬油是丸莊黑豆蔭油清

再搭上一些日本味滋康2倍濃縮昆布醬油滋優鮮露

這樣的滷汁比較不會過於死鹹

這是第2次滷，我多加了豆干海帶一起滷

還有女兒超愛的紅蘿蔔

雖然是省事懶人的煮法

可是這些食材會些許影響到滷肉燥的蔥香氣

今天在飯裡加了蓮子及薏仁

淋上香噴噴的滷肉燥

配上豆干海帶紅蘿蔔

營養應該很夠了喔