平凡生活柑仔店

 2011/07/19上精選囉！！

夏天除了食慾不佳，連下廚的動力也沒啦，想盡辦法簡單煮，

愈簡單愈好，且營養一樣不能少，怎麼想都是大雜飯最方便啦！

麻油的香氣可提高食慾，但在炎炎夏日可不是主角，當個配角提提味就好~

出去運動前先料理好放進電鍋煮，回來後就有微溫又香香的飯吃，

再燙個青菜及祭出冰涼涼的涼拌豆腐，一樣收買全家人的胃啦~

我的輕麻油蒸飯是這樣做的：

食材：米、薑片、杏飽菇、小黑珍珠菇( 或是柳松菇)、雞胸肉、紅蘿蔔(若有黃紅肉地瓜更好)

調味：黑麻油、白麻油、鹽、高湯(或白開水)

** 我的米比例是  1杯糯米、半杯蓬萊米、半杯長糙米，要先洗淨泡水至少1小時

** 若不想吃雞肉的，可直接用杏飽菇代替，柳松菇的香氣比較濃，做蒸飯很適合，我今天買不到柳松菇，只好用小黑珍珠菇代替

** 我曾經用紅黃地瓜取代紅蘿蔔，不僅營養到位，飯看起來更熱鬧…哈！我好像都喜歡煮熱鬧的飯厚！

** 杏飽菇滾刀切大塊、雞胸肉切丁，其餘配料切小丁

為了怕燥，我黑白麻油的比例各一半，

而且，切記要在開火前先倒麻油放薑片，

這樣煮出來的麻油才不會過於燥熱

(這是我家廚師保母教的撇步)

薑片爆出香氣就可下雞胸肉丁及杏飽菇

（薑片不用過乾， 我們不是要煮月子雞酒啦~)

待雞胸肉丁及杏飽菇稍收乾後，倒入柳松菇及黃紅肉地瓜拌炒

最後倒入生米拌炒，並加入等量的水

翻炒均勻後加些鹽巴調味就可起鍋裝到鍋子，放進電鍋裡蒸煮

2杯的米及這些配料，外鍋一樣用2杯水，跳起來後翻一下飯，

再放1/3杯水蒸一下，這樣整鍋飯會更Q~