看了巧克力熊的滴雞精，就讓我想起小時候媽媽用大灶熬的雞湯味，好懷念呀~~
光想到要熬煮10小時，尤其是用瓦斯爐，真的很不簡單
相較之下，以前用柴火燒大灶來熬，真是經濟又省能源呀~
老家還有個大灶，主要是筍季時用來煮筍子的
大鍋煮出來的筍子特別鮮甜
哪天再來跟老媽ㄋㄞ一下
阿嬤熬雞精給孫子喝
應該也不為過厚~~
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滴雞精
第一次喝到媽媽滴的雞精是坐月子的時候
濃醇甘口的味道我很喜歡
自己會開始滴雞精則是因為兒子五歲的時候氣喘
幾乎每個月發作一次
每次要服用支氣管礦張劑的藥 . . . . 看了很不忍心
而且這也不是辦法,於是就決心從飲食上來調整體質
完全杜絕了加工食品,油炸 甜食和冰品
除了給他健康的飲食和中藥來調整體質之外
一個月會滴一次雞精來增強免疫力
雖然辛苦但是很值得 ！
滴雞精專用的不鏽鋼大鍋
自然放養的土公雞兩隻,跟老闆說是要滴雞精的
他會把雞的骨頭敲扁,之後整隻雞放入內鍋
外鍋注入水,沸騰後小小火 熬10小時熄火
放涼再開鍋蓋,取出雞肉和滴好的雞湯
兩隻雞約滴出了 1700 ml 的雞精,分小碗每碗110 ml
可以分15碗然後進冷凍,喝半個月 ～
滴完雞精的雞肉我沒丟
燒一大鍋水把雞肉丟下鍋熬兩小時
變成香濃的雞湯,分小瓶裝冷凍起來
就是雞湯塊,煮湯煮麵加一塊,風味很棒！
熬成粥 兒子說是人間美味～
滴完雞精又熬過雞湯的雞肉
已經變得很乾柴沒有水份了,還不能丟
去掉雞骨頭挑出雞肉,用手輕易的就能撕壓成絲
把雞絲放進大的平底鍋裡,小火慢炒
炒至雞絲成蓬鬆狀態,加入紅椒粉,有機原色冰糖粉
醬油和橄欖油調味做成雞肉鬆
雞肉鬆不輸外面賣的肉鬆喔 ～
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