平凡生活柑仔店

昨天烤雞腿還剩一些些，乾脆當配料來作燒豆腐，因為有醬油的加持，是一道很下飯的菜 ~

挑選傳統板豆腐，色澤不能過於白不自然，吃之前最好先泡冷開水20分鐘，連續換水2次後，再下鍋烹調。

若要保存，買回家後應馬上泡在水中，並放入冰箱冷藏；把豆腐拿出冰箱的時間不要超過4小時，儘可能在購買當天就吃完。

豆腐含有人體無法合成的必需胺基酸，而且植物固醇具有降低膽固醇的作用，其中，大豆寡糖可活化腸胃，促進消化吸收；異黃酮素可有效預防乳癌、大腸癌、攝護腺癌。

豆腐所含的異黃酮素具有降低膽固醇和防癌的作用。

黑木耳含有膠質成份，可吸附膽固醇、協助排出，具有降低膽固醇的作用。

材料：板豆腐、雞蛋、黑木耳、薑絲、些許蘿蔔片(配色用)、烤雞腿(不加也可)

調味：醬油、糖、水、鹽、香油、太白粉水

作法：

1.       豆腐切塊煎至金黃盛出備用

2.       雞蛋入碗打散倒入熱油鍋炒熟，盛出

3.       中火爆香薑絲與黑木耳，再加入豆腐及調味料(太白水除外)，煮至入味

4.       加入炒熟的蛋拌勻

5.      加入太白粉水芶芡即可起鍋