平凡生活柑仔店

愛子心切的婆婆，總是想趁著年節大伙回鄉的機會，幫心愛的兒女好好補一下身子，所以年菜年年是大魚大肉、年年非常有「餘」！随著年紀增張，大家的三高指數也努力昇高，我們極力說服婆婆，今年的年菜以健康取向、量也不要太多，婆婆拿出當年她的食譜筆記，大家一起討論菜單，一起回味婆婆的好手藝，今年的年菜，健康中帶著溫馨，道道是幸福年菜~

今年年菜是8菜1湯，食材由公公婆婆採買，我和大嫂二位小廚負責料理，~
這樣的份量剛好適合我們8個大人、3個小朋友，唯一有剩的就是湯及烏魚子，因為湯裡的配料實在太豐富了，有豬肚、干貝、魚丸、貢斥、蛤蜊，婆婆每年都會買生豬肚自己料理，用水燉煮熟後入湯~

這道「花枝捲小黃瓜」是婆婆年輕時的宴客菜，屬於夏天涼菜，但因為很清爽所以入選我們家年菜！女兒一上桌就看到這盤，我還來不及拍照就夾幾塊去了...
因為花枝比較小，所以用了3條，中間的小黃瓜用掉2斤！
作法不複雜，小黃瓜洗淨切薄片後，用鹽搓揉軟化後洗掉鹽份，再用醋及糖醃漬入味，再塞到燙熟冷卻的花枝裡，絕竅在於小黃瓜要塞的很緊，這樣切片才會漂亮，可沾沙拉醬食用~
我在擺盤時，婆婆還一直提醒，前段太小的擺了不好看，不要放進去，開口的地方花枝捲捲的不好看，也不要放...可見婆婆對料理作品的呈現是很要求的！

這道「烏魚子」就不用多作介紹了，年節送禮必備，這份也是人家送的。我們的作法是先用米酒浸泡，把外層膜取下後，直接在平底鍋小火煎烤，完全不加一滴油，也算是健康料理吧~

「蠔油魚片」，這也是婆婆的拿手菜，所以這道當然是大廚來料理，要求完全的婆婆，還特地把紅蘿蔔雕花，真是用心，上桌時，婆婆還是覺得有敗筆，荷蘭豆放太少了~~~

「乾煎土魠魚」，在婆婆家最常出現的時令魚，應該就是土魠魚了，幾乎是餐餐有土魠魚，年菜當然是更不可少。以前我們家吃這種整塊的魚時，都是很隨性的整塊上桌，婆家是上桌前要用刀子先切等分，大家都得吃，而且這樣夾走了魚也不會很亂…

「滷豬舌頭」，這道是老公家從小吃到大的年菜，光要處理豬舌就難倒我們了，所以當然是由婆婆一手包辦，我們只要負責切及擺盤上桌，婆婆滷的豬舌Q中帶軟，很好吃，全家都愛吃~

「長年菜」，南部的長年菜就是小棵菠菜，稍微用水川燙就很好吃了，記得小時候，老媽都跟我說，吃長年菜不可咬斷，要整棵放進嘴裡咬爛後吞下！

第二道青菜，有這道簡單的菜，只是因為「要多吃菜~~~」

還有一盤是「鮑魚切片」，也是親友送的，就直接整顆蒸熟切片當年菜了~