平凡生活柑仔店

我們一家4口，除了老爺之外，都愛吃秋葵~

秋葵要選大小適中呈深綠色，表面絨毛均勻、稜角分明，若稜角呈咖啡，就表示太老了。

主要的保健功效含葉黃素及類胡蘿蔔素，可增加眼睛感光的敏感度還有保護眼睛的作用。它的維生素C含量極高，又具低熱量特性，對於想減重的人及皮膚美白的人而言，是很好的選擇。

因為含有對健康有益的黏液，所以烹調時建議整煮株，可汆燙、快炒或裹粉炸。

秋葵中的鈣質會因蛋黃中的維生素D而提高吸收率，增加體內鈣質的儲存，增強骨本。雞蛋是高營養價值的食物，尤其是蛋黃的維生素A、卵磷脂等，都對人體有益，但為避免蛋黃中的膽固醇會傷害心血管，與秋葵一起搭配，可藉由豐富的膳食纖維排除過量膽固醇。

材料：秋葵、雞蛋、磨菇、蒜末、些許蘿蔔丁(配色用)

調味：鹽、胡叔粉、香油

作法：

1.       秋葵煮株汆燙至熟，瀝乾去頭尾切小段

2.       磨菇依大小對半或4刀切成小塊

3.       雞蛋打散，放入燒熱的油鍋中炒至八分熟，撈起2/3

4.       起油鍋放入蒜末爆香，加入磨菇炒熟後，再放入秋葵、八分熟雞蛋拌炒

5.       依個人口味調味即可起鍋