我們一家4口,就有2口半超~~~愛吃蛋


2口不管荷包蛋、水煮蛋、蒸蛋、


魯蛋、九層塔煎蛋,,全收


尤其是蛋蛋頭粉絲~乖乖


蛋勝過任何食物


愛吃到要老媽幫忙踩煞車才行


 


那另外半口呢??


只吃圓滾滾的蛋啦!


就是水煮蛋、魯蛋~


是誰這麼難侍候呀???


還不是那好奇寶寶美美啦


這小孩


吃東西總是異於別人


總是要啃掉外層再往裡吃


不然就是抽絲剝繭的吃法


吃蛋的樣子


跟松鼠啃栗子一樣


整顆蛋邊吃邊滾


滾了一會兒後


蛋白吃光光,只剩蛋黃


當然,,


蛋黃還是得乖乖吃下去


 



 


有一次


美美幼稚園進行美食主題


請家長提供一道愛心料理


剛好手邊有同學家新鮮直送鴨蛋


就試作了糖心蛋


讓美美帶10來顆到學校


聽美美說


她的蛋最快賣完


而且


同學連碗裡流出來的蛋汁也不放過


後來呀


老師還請摩比提供作法給其他家長參考


真是怪不好意思的


 


以前沒試時覺的好難的樣子


試了發現糖心蛋並不難


要的就是耐心細心


煮蛋時要耐心計算時間、調整時間


這樣才會煮出軟滑絕妙的蛋黃膏



剝蛋時要細心、不急不徐


這樣才不會出現月球表面的蛋


 


依摩比失敗幾次的經驗


蛋先泡在水中半小時左右再煮好像比較好剝


(若蛋是從冰箱拿出來,建議稍回溫再煮喔)


開火煮到水冒熱汽泡時


計時2分半到3分鐘左右就可關火


再馬上泡到冷水中


時間依蛋大小而調整,像這2顆就煮太久了



剝蛋時倒不用在流動的水下


不燙手後用湯匙把蛋殼均勻敲裂


再用指腹輕輕剝


把剝好的蛋泡到醬汁中


冰上一夜以上就可吃啦


 


醬汁實在是依個人口味而異


大致上


我會用水、昆布醬油及純釀醬油來調和


最後放進一顆八角一起煮開


熄火前灑些白胡椒粉


放涼後就可把白嫩嫩的蛋放進來泡囉~


 


每次作


至少煮要煮14顆以上


因為每天回到家


姐妹總是不忘要糖心蛋吃


一人一顆都不用搶


自己也偶而享受一個


 


你也想吃喔?


來,這盤送你吃


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